Hlava a psychika
Srdce a cievy
Kožné problémy
Telo a orgány
Močové a pohlavné orgány
Nerovnováha v tele
Trávenie a metabolizmus
Imunita
Kosti, svaly a kĺbyStrukoviny
Strukoviny sú vynikajúcim zdrojom bielkovín, vlákniny a zdraviu prospešných živín. Sú neodmysliteľnou súčasťou vegetariánskej a vegánskej stravy, ale pre svoje prospešné účinky výborne spestria jedálniček tým, ktorí jedia mäso. Medzi strukoviny patrí dobre známy cícer ako aj mnoho druhov šošovice: červená, čierna, biela či žltá.
Zelená fazuľa nelúpaná celá Mung dál 500 g
3,90 €500 gMung dal, známy aj ako fazuľa mungo, je zelená strukovina, ktorá sa bežne používa v indickej kuchyni. Je bohatý na bielkoviny a vlákninu, čo z neho robí skvelú potravinu na chudnutie. Je tiež skvelým zdrojom vitamínov a minerálov vrátane železa, horčíka a draslíka. Mung dal má tiež nízky obsah tuku a neobsahuje cholesterol, čo z neho robí zdravú potravinu pre srdce.
Zelená fazuľa nelúpaná polená Mung dál chilka 500 g
3,90 €500 gMung dál chilka je druh strukoviny, ktorá je v celosvetovej kuchyni čoraz obľúbenejšia, tradične sa používa najmä v indickej a ázijskej kuchyni. Táto strukovina je známa svojimi zdraviu prospešnými účinkami a vynikajúcou chuťou. Používa sa na prípravu rôznych jedál, ako sú polievky, kari, šaláty a placky. Je ľahko stráviteľná a má osviežujúcu, jemnú chuť.
Žltá šošovica polená Toor dál 500 g
5,10 €500 gToor dal je najpoužívanejšia forma indickej šošovice, má vysoký obsah bielkovín a dôležitých aminokyselín.
Cícer polený lúpaný Chana dál 500 g
5,10 €500 gChana dal je mladý cícer, ktorý bol rozpolený a olúpaný. Vyzerá a chutí ako malé zrnká sladkej kukurice a je jednou z najobľúbenejších ingrediencií v indickej kuchyni. Hodí sa do polievok, omáčok, šalátov a rôznych indických jedál.
Čierny cícer celý Kala chana 500 g
5,10 €500 gOkrem toho, že je čierny cícer dobrým zdrojom antioxidantov, vitamínov a minerálov, má aj vysoký obsah vlákniny a bielkovín.
Červená šošovica lúpaná 500 g
3,90 €500 gČervená šošovica na prípravu dálu, fašírok, nátierok a iných jedál. Kvalitný zdroj rastlinných bielkovín.
Červená šošovica lúpaná 500 g
3,10 €500 gČervená šošovica na prípravu dálu, fašírok, nátierok a iných jedál. Kvalitný zdroj rastlinných bielkovín.
Žltá fazuľa lúpaná polená Mung dál 500 g
4,20 €500 gŽltá fazuľa Mung dál (mungo) je považovaná za najzdravšiu a najľahšiu potravu pre človeka. Obsahuje veľké množstvo bielkovín a ďalších živín. Vhodná pre vegetariánov aj vegánov.
Žltá fazuľa lúpaná polená Mung dál 500 g
4,20 €500 gMung dál patrí medzi základy indickej kuchyne. Vďaka tomu, že je strukoviná lúpaná, nespôsobuje nadukovaniea je ľahko stráviteľná. Obsahuje veľké množstvo bielkovín, vlákiny a železa. Pridáva sa do polievok, fašírok, pomazánok a zeleninových pokrmov, podáva sa často s ryžou alebo parathou, či naopak slúži ako príloha.
Žltá fazuľa lúpaná polená Mung dál 500 g
4,20 €500 gMung dál patrí medzi základy indickej kuchyne. Vďaka tomu, že je strukoviná lúpaná, nespôsobuje nadukovaniea je ľahko stráviteľná. Obsahuje veľké množstvo bielkovín, vlákiny a železa. Pridáva sa do polievok, fašírok, pomazánok a zeleninových pokrmov, podáva sa často s ryžou alebo parathou, či naopak slúži ako príloha.
Biela šošovica lúpaná Urid dál 500 g
3,10 €500 gBielu šošovicu môžeme použiť ako náhradu bežnej šošovice. Po uvarení má podobnú konzistenciu ako červená šošovica.
Čierna šošovica celá Urid dál 500 g
3,10 €500 gČierna šošovica, známa aj ako urid či urad, je v Indií obľúbeným zdrojom zdrojom bielkovín, sacharidov, železa a vápnika. Vďaka nízkemu glykemickému indexu a vysokému obsahu vlákniny prispieva k udržiavaniu správnej hladiny cholesterolu a cukru v krvi.
Cícer lúpaný 500 g
2,70 €500 gCícer má lahodnú, mierne orieškovú chuť a je ideálny do teplých aj studených jedál. Najznámejšou pochúťkou z cíceru je bezpochyby hummus. Výborne sa však hodí aj na zahustenie polievok a omáčok, je vhodný aj do šalátov a rôznych nátierok.
Cícer lúpaný 500 g
2,70 €500 gCícer či rímsky hrach sa používa do kaší, nátierok, šalátov či ako príloha.
Červená šošovica lúpaná 500 g
3,10 €500 gŠošovica červená je strukovinou vhodnou pre vegánov aj vegetariánov.
Strukoviny v indickej kuchyni
Strukoviny sú základom indickej kuchyne, pretože sú bohaté na živiny a kulinársky všestranné. Medzi bežne používané strukoviny patrí šošovica, cícer, čierna fazuľa a fazuľa mungo. Šošovica, napríklad červená (masoor dal), zelená (moong dal) a čierna (urad dal), je bohatá na bielkoviny, vlákninu a dôležité vitamíny a minerály. Často sa používa v jedlách, ako sú dály, polievky a dusené jedlá, a poskytuje výdatný a výživný základ. Ďalšou základnou surovinou je cícer, známy ako chana, ktorý sa používa v obľúbených jedlách, ako je chana masala a hummus. Je skvelým zdrojom bielkovín, vlákniny a železa, takže je ideálny pre vegetariánsku stravu.
V indickej kuchyni sú rozšírené aj čierne fazule a fazuľa mungo. Čierna fazuľa sa používa v jedlách, ako je rajma, pikantné karí z fazule, zatiaľ čo fazuľa mungo sa často klíči a pridáva do šalátov alebo sa z nej pripravujú príjemné polievky a dusené jedlá. Tieto strukoviny sú vďaka vysokému obsahu vlákniny a nízkemu glykemickému indexu vynikajúce na trávenie, zdravie srdca a kontrolu hladiny cukru v krvi.
Aký je rozdiel medzi lúpanými a nelúpanými strukovinami?
Lúpané a nelúpané strukoviny majú v indickej kuchyni odlišné vlastnosti a použitie. Lúpané strukoviny, ako napríklad polená fazuľa mungo (moong dal), sa varia rýchlejšie a majú jemnejšiu štruktúru, takže sú ideálne na prípravu krémových dálov a polievok. Často sú ľahšie stráviteľné a majú jemnejšiu chuť, ktorá sa dobre kombinuje s rôznymi koreninami. Nelúpané strukoviny, ako sú celé fazule mungo alebo celý čierny gram (urid dal), si zachovávajú vonkajšiu šupku, majú pevnejšiu štruktúru a zemitejšiu chuť. Tieto strukoviny sa bežne používajú do výdatných dusených jedál a naklíčených šalátov, kde poskytujú ďalšiu vlákninu a živiny. Výber medzi lúpanými a nelúpanými strukovinami často závisí od požadovanej štruktúry a nutričných potrieb pokrmu.
Strukoviny v indickej kuchyni sa zvyčajne pripravujú s rôznymi koreninami, ktoré zvýrazňujú ich chuť a výživovú hodnotu. Často sa pridáva kurkuma, rímska rasca a koriander, ktoré prispievajú k zdraviu prospešným účinkom pokrmu. Kombinácia strukovín a korenín v indickej kuchyni vytvára nielen chutné a sýte jedlá, ale podporuje aj vyváženú stravu, poskytuje základné živiny a podporuje celkové zdravie.
